Teile der Wandergruppe haben gekocht. Und es hat gerockt!

Man benötigt:

(1) Gemüse nach Geschmack. Wir haben verwendet: 2 Stangen Lauch, ein Bund frühlingszwiebeln, 2 Paprika, 2 Möhren, 5 Knoblauchzehen (ganz), eine Gemüsezwiebel.

(2) Hähnchen oder Hähnchenteile

(3) Ein Glas Hühnerfond

(4) 300ml Rotwein (oder mehr, je nach Geschmack)

(5) Provenc. Kräuter, Petersilie, Meersalz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Olivenöl und Butter, Tomatenmark

Und so gehts:

Gemüse sehr feind hacken, schöne kleine Würfelchen. Zwiebeln separat in einer Schüssel aufbewahren.

1. Überlflüssige Haut von den Hähnchenteilen abschneiden (Fett!), Olivenöl und Butter in einem großen Bräter erhitzen. Fleischteile darin schön braun anbraten und beiseite stellen. Fleisch salzen und Pfeffern
2. Im heißen Fett Zwiebeln anschmoren, etwas Zucker hinzugeben (Karamel-Effekt!). Dann das restliche Gemüse nach und nach zugeben.
3. In der Mitte des Topfes ein kleines Loch freischaufeln, Tomatenmark reindrücken und anbraten lassen (Geschmack!).
4. Alles schön vermischen, dann mit 3/4 des Fonds aufgießen, Rotwein hinzugeben. Hähnchenteile strategisch günstig auf dem Gemüse verteilen, Rest des Fonds über Hähnchen und co verteilen, Lorbeerblätter und ggf. Petersilie hineinstreuen, ggf. nochmal Salz und Pfeffer drauf, dann Deckel drauf und bei mäßiger Hitze für 1,5-2 Stunden im Ofen vergessen.